«Горячая линия»
Горячая линия зерно
Горячая Коричнево-мраморный клоп
Горячая муха-горбатка
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Официальный сайт Россельхознадзора
Сайт органов государственной власти Республики Мордовия
Сайт органов государственной власти Республики Мордовия
Сервер органов государственной власти РФ
Официальный интернет-портал правовой информации
Ежемесячный журнал "АГРОБЕЗОПАСНОСТЬ"

 

 

4 августа 2020 года

Фуа – гра – источник витаминов


  Фуа - гра – «жирная печень» в переводе с французского. Фуа - гра – это блюдо розового оттенка со сливочным привкусом, готовящееся из печени откормленной домашней птицы – гуся или утки. Родиной этого аристократического угощения считается Франция, но впервые фуа - гра появилась в древнем Египте. Наблюдательные жители страны фараонов подметили, что печень диких уток, набравших вес перед продолжительным перелетом, или откормленных гусей, характеризуется нежным вкусом. Спустя некоторое время кушанье начало путешествие по миру, и добралось до Франции. Усилиями французских кулинаров классический рецепт значительно усовершенствовался. В итоге, фуа - гра стало гордостью французской кухни и в стране наладили его промышленное производство.

  Как делают фуа - гра? По словам кулинаров, вкусовым, ароматическим и прочим потребительским характеристикам паштет обязан специальной производственной технологии. Гусиная печень – основной ингредиент классического рецепта фуа - гра XVIII века. В XXI веке в большинстве случаев используют печень уток видов «Мулард» и «Барбари». Гусь – требовательная к уходу птица, что приводит к удорожанию конечного продукта. Чтобы получить деликатес, птиц откармливают специальным образом. В первый месяц рацион птиц обычный. Когда они подрастут, их перемещают в небольшие и полностью изолированные клетки, которые ограничивают возможность передвигаться. Вместе с этим меняется рацион гусей и уток, основой которого становится насыщенная крахмалом и белком еда. Неподвижный образ жизни и особое питание приводят к быстрому увеличению массы птиц. С одиннадцатой недели, уток и гусей кормят насильственно. Ежедневно каждая птица съедает около 1800 грамм зерна. В результате за две недели печень увеличивается многократно и достигает веса до 600 грамм.

  Эксперты утверждают: У фуа - гра превосходный вкус. Богатый витаминно-минеральный состав. Регулярное употребление продлевает жизнь. Основная польза паштета из печени представлена большим количеством полезных кислот. В этих словах содержится доля правды, чему свидетельствует множество долгожителей, проживающих на территории юго-западной Франции.

  И напоследок. Поскольку фуа - гра продукт животного происхождения, необходимо предоставление ветеринарно-сопроводительных документов продавцу данного блюда.

   

Новости
19 января 2021 года

  За 12 месяцев 2020 года в отдел надзора в области карантина растений, качества и безопасности зерна и семеноводства по Пензенской области поступило 20310 заявок на оказание государственных услуг...

19 января 2021 года

  В декабре 2020года проведено рейдовое мероприятие государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области совместно с специалистами ГБУ «Каменская райСББЖ» и проконтролировано соблюдение ветеринарного законодательства при реализации животноводческой продукции в местах несанкционированной торговли в г. Каменка Пензенской области...

19 января 2021 года

  Государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области, совместно со специалистами ГБУ «Каменская райСББЖ» и администрацией Каменского района в декабре проведены рейдовые мероприятия, в целях недопущения в обороте продукции животноводства, которая может привести к распространению опасных заболеваний для животных и нанесение вреда здоровью людей. В ходе мероприятия проконтролировано соблюдение ветеринарного законодательства при реализации животноводческой продукции на рынке ООО «Каменское» и выявлены 2 факта реализации владельцами личных подсобных хозяйств свиноводческой продукции (шпик соленый, свиная голова) не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу и без ветеринарных сопроводительных документов...

19 января 2021 года

  Во исполнении приоритетной программы «Реформа контрольной и надзорной деятельности», должностными лицами отдела надзора в области карантина растений, качества и безопасности зерна и семеноводства по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области осуществляется профилактическая деятельность, направленная на профилактику нарушений обязательных требований...

19 января 2021 года

  В рамках исполнения полномочий в сфере осуществления государственного земельного надзора на территории Республики Мордовия Управлением Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области за 2020 год проведено 787 контрольно-надзорных мероприятий, в том числе: 54 внеплановых проверок, 699 плановых (рейдовых) осмотров, 15 административных обследований объектов земельных отношений, зафиксировано 18 фактов непосредственного выявления нарушения, сотрудники Управления принимали участие в 1 проверке, организованной органами прокуратуры...

 
GISMETEO.RU: погода в г. Саранск

Адрес: 430005, Саранск,
ул. Коммунистическая, 50
тел. 8(8342)47-18-38
Факс: 8(8342)24-67-56
Схема проезда

Все права защищены © Управление Россельхознадзора по РМ и ПО
При использовании материалов с сайта прямая гиперссылка обязательна