Бактерии, вирусы, паразиты, прионы, токсины… Через небезопасные продукты питания сегодня распространяется более двухсот заболеваний от вызывающих лёгкое расстройство пищеварения до провоцирующих онкологические проявления. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно 600 миллионов человек по всему миру испытывают на себе нежелательные последствия употребления опасной пищи. 420 тысяч из них погибают.
Невидимые глазу микроорганизмы и вредоносные химические вещества становятся серьезным препятствием для экономического развития, останавливают международную торговлю и уносят жизни людей. Интенсивный рост промышленного производства продовольственных товаров и глобализация поставок значительно повышают риски заражения продукции. Причем на любом этапе пути от фермы до обеденного стола. Около 75% новых инфекционных болезней вызваны патогенными организмами, которые развиваются в животных и продуктах животного происхождения. В таких условиях единственным достоверным гарантом безопасности выступает наука. В Испытательном центре широко известного в России и за рубежом Федерального Центра охраны здоровья животных, подведомственного Россельхознадзору, ведется круглосуточная работа по защите продовольственного и биологического благополучия страны и здоровья граждан.
100 стран в Африке, на Ближнем Востоке, значительной части территории Евразии и некоторых районах Южной Америки — что может быть у них общего? Ответ прост — постоянная угроза масштабных производственных потерь, прекращения экспорта продукции, дестабилизации продовольственного рынка и разорения животноводов. И причина тому — постоянно перемещающиеся между континентами штаммы вируса ящура. От этого высококонтагиозного заболевания не застрахованы даже островные государства. Вспышка ящура в Великобритании в 2001 г. стоила стране 16 млрд. долл. США и 10 миллионов голов убитых животных. В дореволюционной России и в Советском Союзе эпизоотическая ситуация по ящуру была чрезвычайно сложной — ущерб исчислялся миллиардами рублей. Сегодня, благодаря колоссальной работе Федерального центра охраны здоровья животных, Россия — обладатель международного статуса страны, с зоной свободной от ящура без вакцинации. Сейчас институт ведет масштабную работу по диагностике и профилактике всех экономически значимых заболеваний крупнорогатого скота. Для каждого вида вируса здесь разработаны свои методы идентификации и технологии изготовления актуальных вакцин, которые успешно экспортируются по всему миру. Принцип работы со всеми патогенами один — комплексный подход к искоренению болезни.
В начале 2000-х годов никто не мог подумать, что индустриальное свиноводство в России станет стратегически важной и интенсивно развивающейся отраслью. Страна серьезно зависела от импорта, построенные в советские годы животноводческие комплексы устаревали и не выдерживали конкуренции, а проникшая с Кавказа африканская чума свиней чуть не убила последние надежды. Но отрасль возродилась! Сегодня по всей России строятся десятки крупных свиноводческих предприятий, страна стала производить порядка 3 млн. тонн свинины ежегодно и уже всерьёз задумывается об экспорте. Прочной основой для такого грандиозного скачка вперед стало понимание важности ветеринарного обеспечения, функции которого взял на себя подведомственный Россельхознадзору Федеральный центр охраны здоровья животных. Сегодня институт ведет работу с животноводческими комплексами от Калининграда до Владивостока: диагностирует широчайший спектр заболеваний свиней, производит эффективные, иммуногенные биопрепараты против опасных вирусов, исследует геном африканской чумы свиней. Работа ученых и специалистов центра позволяет не только локализовать единичные вспышки заболеваний, но и сохранить эпизоотическое благополучие на территории всей страны.
Сегодня промышленное птицеводство является одной из наиболее динамично развивающихся и конкурентоспособных направлений АПК в России. Объем выпускаемой продукции за последние 10 лет вырос в три раза. Российские производители успешно покрывают внутренний спрос на мясо птицы, и активно реализуют свой экспортный потенциал. Однако стремительный прогресс происходит на фоне негативных факторов — важнейший из которых — эпизоотическое неблагополучие. С масштабными вспышками опасных заболеваний птиц ведется борьба на 5 континентах. В России главенствующая роль в схватке с губительными микроорганизмами принадлежит Федеральному центру охраны здоровья животных. Всемирно известный институт занимается разработкой методов диагностики и профилактики особо опасных и экономически значимых болезней птиц, ежегодно выпускает миллиарды доз высокоэффективных и безопасных вакцин, производит уникальные тест-системы, отвечающие мировым стандартам. Биологическое разнообразие вирусов весьма велико и для каждого из них российский институт имеет целую систему технологий и решений.
Учебно-информационный фильм создан совместно подведомственным Россельхознадзору Всероссийским центром карантина растений (ФГБУ "ВНИИКР") и Финляндским агентством безопасности продовольствия Evira для работников различных служб, чья деятельность связана с перевозкой и досмотром разнообразных грузов.
Баренцево, Черное, Охотское, Балтийское и еще 9 морей – природные сокровища страны - дают России возможность ежегодной добычи более 4 млн тонн водных биоресурсов. Рыбная и морская продукция становятся все более важной составляющей продовольственной безопасности страны и источником занятости для значительной части населения прибрежных субъектов. Сегодня в условиях импортозамещения приоритеты отдаются отечественной продукции. Усилия делового сообщества и государства ДОЛЖНЫ БЫТЬ направлены в одну сторону. Необходимо развивать рыбную промышленность, эффективно осваивать выделенные объемы и обеспечивать качество продукции.
Однако сделать это не так просто. В денежном эквиваленте незаконный, нерегулируемый промысел в российских водах достигает 30 млрд рублей в год. Растет процент фальсифицированной продукции - чаще всего встречается подделка рыбы тресковых пород. Под вопросом и безопасность. Добропорядочному предпринимателю конкурировать в такой нездоровой среде становится все сложнее.
Очевидный выход – внедрение на всех этапах электронной ветеринарной сертификации, и как следствие полной прослеживаемости продукции от добычи ресурсов до готового рыбного филе на столах потребитей. Для этого уже принят соответствующий закон и создана Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору бесплатная автоматизированная система «Меркурий».
Развитие торговых отношений напрямую отражается на экономическом и социальном благополучии людей на всех континентах. Миллионы различных товаров ежесекундно циркулируют по воздуху, воде и суше, беспрерывно пересекая границы 250 стран мира. Среди этих грузов весомая доля отведена продуктам питания и живым животным, ввоз и вывоз которых всегда сопряжен с биологическими рисками. Каждое государство сегодня разработало свой механизм, разрешающий или запрещающий перемещение продовольственных и сельскохозяйственных товаров через границу. В России эти функции исполняет Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору, по инициативе которой 8 лет назад была создана автоматизированная система «Аргус». «Аргус» самостоятельно оценивает эпизоотическое благополучие страны, проверяет, нет ли ограничений на ввоз, правильно ли заполнена заявка и через несколько секунд выдает беспристрастный и объективный ответ – пропустить груз или нет – без участия человека.
Современная лабораторная индустрия – остается невидимой стороной жизни для большинства людей, привыкших к безопасной и качественной пище и взаимодействию со здоровыми животными. Однако от достоверности результатов научных исследований зачастую зависит наше здоровье и социальное благополучие. Любая неточность или погрешность в этой работе способна поставить под угрозу жизни людей, репутацию предприятия и развитие животноводческой отрасли. Поэтому так важно было создать систему, осуществляющую централизованный контроль за работой лабораторий нашей страны. Задавшись этой целью, Федеральная служба по фитосанитарному и ветеринарному надзору, имеющая в своей структуре крупную сеть федеральных лабораторий, в 2011 году ввела в эксплуатацию автоматизированную систему «Веста». «Веста» - не только контролер, но и эффективный помощник в деятельности лаборатории любой направленности.
Контроль «от поля до прилавка» - принцип, провозглашенный много лет назад Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН и Международным эпизоотическим бюро, сегодня стал понятен каждому участнику торгового оборота.
Очевидная необходимость внедрения системы, позволяющей отслеживать продукты питания на всей цепи производства и перемещения до точки реализации, сегодня стоит в России особым образом. Во–первых, такая система позволит защитить потребителя от некачественной и небезопасной продукции, а все население страны от экономических и социальных угроз. Во-вторых, сделает действия надзорных органов прозрачными и эффективными в борьбе с мошенничеством.
Наконец, в-третьих, может добропорядочному бизнесу работать и развиваться в условиях честной конкуренции. Основную роль в создании подобного механизма играет ветеринарная сертификация, которая в том традиционном виде, в котором существует сейчас в России, себя давно изжила. Десятки миллионов бумажных документов, оформляемых на дорогостоящих бланках каждый год, не только стали серьезным уроном для бюджета государства, но и причиной международных скандалов, поскольку мошенникам подделать их оказалось достаточно просто.
Под эгидой Россельхознадзора лучшие программисты Федерального центра охраны здоровья животных создали уникальную в своем роде автоматизированную систему «Меркурий» - программу, позволяющую отказаться от бумажных ветеринарных сертификатов навсегда и создать полную систему прослеживаемости продукции в России.
